现在是生病的季节，我有点不舒服。然而，这是我两年多来第一次感冒，而且它并没有消失。我怀疑还有其他人有类似的遭遇。除了感冒药和休息，你所需要的就是一些美味的鸡汤。最好的鸡汤容易煮全鸡。
鲜嫩的水煮鸡肉漂浮在金黄清澈的肉汤中，这是我个人对鸡汤的柏拉图式理想。不能得救。
为什么要水煮而不是煮
轻轻煮整只鸡就能得到一种干净、明显的鸡肉风味的肉汤。这只鸟煮不了几秒钟。
煮鸡肉或鸡骨头会使高汤有一种更深的、几乎是泥土的味道和风味。深色、浑浊的外观——有让鸡肉过热的风险。高汤是肉汁，炖菜，甚至其他汤的好选择，但鸡肉面和无酵饼的情况下，需要一个黄金的长生不死，只有通过长期浸泡才能获得。我是。鸡肉总是很美味，肉汤也绝对美味。
怎么煮鸡
以前(我经常提到它)，有必要对它进行全面的回顾。炖，然后盖上盖子，浸泡至少两个小时，尽可能多地提取鸡肉的味道。通过煮沸得到的一种沉闷的味道。(鸡肉本身也很棒。)
首先把火鸡加热到室温。如果它没有收缩包装，用保鲜膜盖住它，让它在柜台上放置一个小时。正如AA Newton在他的水煮鸡论文中解释的那样，这种升温步骤是行不通的。不要跳过这一步，因为它在水里煮得非常好!”
然后把鸡肉放在漏勺里，用一把粗盐里里外外擦洗，去除任何粘性，尤其是鸡皮上的粘性。冲洗干净，放在一个大锅里，空的一面朝上，装满室温的水。继续加水，直到鸟被覆盖几英寸，轻轻地旋转鸟，使胸部向上。(大约1加仑就够了。)
向锅中加入你最喜欢的香料和调味料。要做出经典的鸡肉面条口味，加入1或2个洋葱(去皮，颜色更深)，一些粗切的胡萝卜和2根芹菜杆(粗切的)。一瓣大蒜，对半切开就足够了。这是有效果的，特别是如果你加入一汤匙胡椒子和几枝莳萝。我生病的时候很想吃姜，所以我通常会选择切成薄片的香喷喷的姜根，还有一个蒜头(去掉顶部)和一把葱。如果你感冒了，一片新鲜的辣椒也是不错的选择。)不管你选择什么香料，你还需要盐。再加一点糖。我用了1.5茶匙粗盐和1汤匙糖，但你可以随意使用你喜欢的东西。(一小撮或两撮味精也无妨。)
盖上锅盖，用中火加热，等水沸腾后，调小火煮25分钟左右。关掉暖气(如果使用电炉，请把炉子关掉)，让它浸泡至少2小时，或至多4小时。
从锅中取出鸡肉。最简单的方法是把一个结实的勺子把手插进凹处，用另一个勺子把它提起来，把凹处的汤逼回锅里。让鸡肉休息，同时过滤肉汤。
组装汤
现在把过滤好的肉汤煮沸，加入你想吃的蔬菜(第一批会太糊)和面条。增加。切成细碎或切片的胡萝卜和芹菜在煮沸5分钟后就会变得酥脆又鲜嫩，但大多数意大利面的形状需要他煮7到12分钟，取决于直径。需要。先放入面条，待面条煮沸5分钟后加入蔬菜。烹饪的时候，把鸡肉切成小块。面条和蔬菜煮透后加入鸡肉。放入碗中，用葱花、莳萝或任何你喜欢的装饰。
这是制作美味鸡汤的关键
